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ひとり呑みデビューの聖地に。 / SHOKU堂

グルメ

「気遣いができる」
「天然」
「エッジが立っている」
「北浦和の篠原涼子」
「酒癖が悪い」
「酒への執着がすごい」
「発注忘れがち」

2割の尊敬と8割の愛のあるイジリを豪快に笑って受け止める。
「SHOKU堂」の店主、えみさんのまわりはいつも笑顔が溢れている。

「みんなで楽しくワイワイ美味しいものをゆっくり食べる場所」になって欲しいという想いを込めて、店名を「SHOKU堂」と名付けた。

お店の特徴を尋ねると「自分でも何だかわからないんだよね」と苦笑する、えみさん。

名前から連想されるようにご飯を食べに来る人から、居酒屋のように呑みながらおつまみを楽しみに来る人、スナックのように呑みながら会話を楽しみに来る人も。

SHOKU堂はさまざまな使用用途・年齢層・趣味嗜好の人が同居している、そんな稀有な空間だ。

ボリューム満点の一人ご飯定食。スープ付

SHOKU堂の看板メニュー「日替わりのお惣菜6種盛り」には、えみさん自身の経験が色濃く反映されている。

「私は『ひとり呑み』がすごく好きなんだけど、頼める料理数が限られてしまうのが勿体無いなと思ってて。だから、ちょこっとずつ色々なものが食べられるお惣菜の盛り合わせを提供しているの」

この日の6種盛は中央に、しめ鯖とクラゲのマリネ、
上から時計回りに、クミンを使った浅漬けの枝豆、柴漬けの茎わかめと蓮根の胡麻和え、新じゃがを使った肉じゃが、インカのめざめのポテトフライ、人参とくるみのラペ、というラインナップ。

どのお惣菜も、お酒と白飯のどちらにも合うしっかりとした味付けながら、健康面にも気を遣って作られている。

出汁をしっかり取ることで、調味料を控えめに。
あまり食べる機会がない野菜や海藻を積極的に使用。
噛む回数を増やしてほしいと、素材の食感を活かす。

「だんだん健康診断に引っかかって、呑みにいけない友達が増えてきたんだよね。みんなとずっと楽しくワイワイ呑んでいたいので、身体に良いものを出しているの(笑)」

ひとり呑み好きなことは料理だけでなく、内装にも大きく影響を与えている。

「一人で呑みに行くとなると、だいたいカウンターメインのお店になるんだよね。だからお店もカウンターメインにしていて。
他のお店に行った時に普段から、椅子の座り心地やカウンターの高さ、肘の置きやすさなどをメモしてたの(笑)」

実際に席に座ってみると、奥行きがあって一人のスペースが広く確保されている。
座席間隔も広いので、プライベート空間が守られていると感じるのだ。

取材が終わり、お店でご飯を食べているとお客さんが続々と来店。

「どーもー」
「久しぶり!」
「こんばんは」
「おかえり」
「いらっしゃいませ」

えみさんは人によって挨拶を変えながら、自然と席に案内し、適度な距離感で話しかける。
何人かのお客さんにメディアのことを紹介してくれたり、お客さん同士を共通の話題で繋げていく。

「んー、そんな意識とかしてないけど(笑)。座る配置とか話しかけるタイミングとかは大切にしてるかな。せっかくお店に来てくれたなら、カウンターを通して横の繋がりができて欲しいなと思って」

えみさん自身、カウンターでの偶発的な出会いが人生に大きな影響を与えてきた。

「海外で焼き鳥屋をやるきっかけになったり、精神的に苦しい時期に励ましてくれたり、今があるのはカウンターで知り合った沢山の人達のお陰だと思うの。それと、普通に生きていたら出会えない人と話せて、人生を聞かせてもらえるのはすごく貴重だなと思う」

お店は開店して2023年3月で半年。徐々に常連さんが増えてきた。
北浦和の飲食店はお店同士での交流の機会も頻繁にあり、他のお店の紹介で来るお客さんも多い。

「 私もお客さんに、合いそうだなと思うお店を紹介することも多くて。SHOKU堂経由で行きつけになるお店を見つけてくれたら、すごく嬉しいなぁ。あ、たまにはうちにも来てほしいけど(笑)」

健康面に気を遣った方にお勧めのナチュールワインと飲兵衛にお勧めの通常の2倍サイズのジョッキを使用したメガハイボール

お店一押しの出汁スパイスカレー

お店の気取らない雰囲気もあり、SHOKU堂でひとり呑みデビューをするお客さんも少なくない。

「今後は、『ひとり呑みデビューするならSHOKU堂』と言ってもらえるようになったら嬉しいかな。あと、間貸しの機会を増やしたいなと思っていて。私がSHOKU堂を開店する前に間借り営業を経験したことが大きな財産になっているから」

2020年3月から間借り営業を2年半ほど経験。
漠然と店舗を持ちたいと思っていたところに、活動を面白がってくれた友人が出資してくれることになり現在の店舗を構えることとなった。
間借り営業をやっていた経験が、スムーズなお店の開店や集客にも繋がっているという。

「間貸しを通じて、誰かの一歩踏み出す機会を作ってあげられたら嬉しいなって。それと、私がお店に立つ営業日は週4日くらいにしていきたいの。お店を始めてから、ひとり呑みの時間が減っちゃって」と、茶目っ気たっぷりに笑った。

SHOP INFO

  • 店舗名:SHOKU堂
  • 所在地:さいたま市浦和区元町2丁目1−1 第3松ビル 3階
  • お問合せ・ご予約:048ー767ー5380
  • 営業時間、定休日:要確認(Instagramから)
  • SNS:@shoku_dou